https://www.5-tv.ru/video/ Утро на 5 storyline ТРК «Петербург—Пятый канал» ru https://www.5-tv.ru/video/1021465/ Пицца по-карельски обязательно содержит творог и рыбу, непременно ладожскую форель. Непривычные сочетания продуктов рождают восхитительный вкус. https://www.5-tv.ru/video/1021465/ Fri, 10 Apr 2015 14:50:00 +0300 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1021418/ Карельская кухня - исключительна, как и природа. Основу её составляет рыба. Просто пожарить рыбу - это не по-карельски. Зато в одном рыбном блюде могут поместиться сразу все дары леса. И вам обязательно предложат калитки - национальные открытые пирожки из ржаного теста. https://www.5-tv.ru/video/1021418/ Tue, 07 Apr 2015 16:23:18 +0300 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1020542/ Почему-то многие скептически относятся к кофе, произведённому в России. Но ведь вкус этого бодрящего напитка, лишь на треть зависит от страны произрастания зерна. А впечатления от чашечки кофе создаются на фабриках. И неважно, где они расположены. Сегодня перед нами производство марки кофе «Жокей». https://www.5-tv.ru/video/1020542/ Tue, 11 Nov 2014 17:51:09 +0300 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1020465/ Конечно, производитель проверяет продукты, которые отправляет в продажу. Но продавец тоже несёт ответственность. Он должен обеспечить сохранность продаваемых продуктов. Обязательные правила: чистота, раздельное хранение, соблюдение температурного режима. https://www.5-tv.ru/video/1020465/ Wed, 29 Oct 2014 16:00:31 +0300 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1020449/ Продажа продуктов под собственным брендом - популярная практика для современных сетевых магазинов. При покупке таких продуктов обращайте внимание на состав, цену и дату производства. Маркировка ISO 9001:2008 – признак самого высокого качества. https://www.5-tv.ru/video/1020449/ Mon, 27 Oct 2014 19:14:54 +0300 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1020369/ По мнению многих современных исследователей, козье молоко отвечает физиологическим потребностям человека лучше коровьего. Оно нормализует процессы в желудке, поднимает иммунитет и даже улучшает работу мозга. Один минус – может переносить инфекции от нездоровой пищи козы. Поэтому, если происхождение молока вызывает сомнения – лучше его прокипятить. https://www.5-tv.ru/video/1020369/ Tue, 14 Oct 2014 16:00:57 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1020326/ Овсяные хлопья — это расплющенные зёрна овса. Варятся быстрее, потому что тоньше и пропарены. Многие производители ещё и шлифуют злаки, что не очень хорошо, ведь оболочка ядра - это отруби, а в них столько полезного. https://www.5-tv.ru/video/1020326/ Tue, 07 Oct 2014 18:10:03 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1020281/ Перепел - маленькая птичка семейства фазановых. Яйца несёт такие крошечные, что многие не замечают их преимуществ на фоне куриных. А ведь перепелиные яйца богаты фосфором, витаминами В и D и даже лечат гастрит. https://www.5-tv.ru/video/1020281/ Wed, 01 Oct 2014 11:19:12 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1020239/ Главное, чтобы вкус мороженого создавал настоящий сироп, а не ароматизатор со вкусом жжёного сахара. В натуральном крем-брюле красители и искусственные вкусовые добавки не уместны. А чтобы выяснить, качественное ли мороженое вы купили, дайте ему растаять. Чем больше в нём воды, тем быстрее оно растечётся. Водянистость молочной лужи - совсем плохой знак. https://www.5-tv.ru/video/1020239/ Wed, 24 Sep 2014 10:12:09 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1020197/ При встрече – не удивляйтесь. Латтерия, камамбер, моцарелла, шеврет – эти знаменитые европейские сыры сегодня делают и в России. Достаточно традиционных ингредиентов. Один минус: производят их лишь крохотные фермы, всего одну-три тонны в месяц. https://www.5-tv.ru/video/1020197/ Wed, 17 Sep 2014 11:24:57 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1020155/ В нашей стране появились сертифицированные эко-фермы, на которых овощи выращивают по особым стандартам без применения химических удобрений. https://www.5-tv.ru/video/1020155/ Tue, 09 Sep 2014 18:09:01 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1020112/ Дыня – типичный плод семейства тыквенных - на нашем юге растёт легко: нужно только место для бахчи и жаркое солнце, лишней влаги не любит. Угадывать вкус дыни по виду – всё равно, что гадать на воде. Выбирайте методом пошлёпывания: спелость отзовётся глухим эхом. А вот присутствие химических удобрений без лабораторных тестов не обнаружить. https://www.5-tv.ru/video/1020112/ Tue, 02 Sep 2014 17:49:15 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1020070/ Приготовление зефирной массы по ГОСТу может позволить себе любая хозяйка.Нужно смешать яблочное пюре с пектином, сахаром, белками и сладким сиропом. И запомните – в этом лакомстве консерванты не уместны. https://www.5-tv.ru/video/1020070/ Wed, 27 Aug 2014 03:12:02 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019891/ В рыбных пресервах сохраняется больше пользы и витаминов, чем в консервах. Потому что селёдку для пресервов не подвергают тепловой обработке. Как правило, рецепт маринада производители хранят в секрете. Тем не менее, на этикетке должен быть указан вид сельди и расшифрован состав жидкости. https://www.5-tv.ru/video/1019891/ Thu, 03 Jul 2014 18:13:42 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019885/ Если вы заехали в полярные широты, не уезжайте, пока не попробуете оленину. А под ежевично-малиновым соусом этот северный деликатес вам понравится особенно. https://www.5-tv.ru/video/1019885/ Thu, 03 Jul 2014 12:25:56 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019874/ Современная российская лососёвая ферма – это норвежское оборудование, норвежские корма, норвежский малёк и даже... фьорды – такие же! Рыба кормится в морской воде. И, главное, забудьте о стероидах! В Норвегии давно уже выведен лосось–бройлер - особая быстрорастущая порода. https://www.5-tv.ru/video/1019874/ Tue, 01 Jul 2014 15:57:18 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019862/ Если на рынке, где-нибудь в центральной полосе, вам предлагают охлажденную морскую рыбку, просите ветсправку! Даже прибрежные фабрики в Мурманске получают дары моря замороженными. Таковы требования ветеринарной службы, и так безопасней для вашего здоровья. https://www.5-tv.ru/video/1019862/ Fri, 27 Jun 2014 14:30:38 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019856/ Один из главных деликатесов Баренцева моря - морские гребешки. В хороших ресторанах моллюсков подают живыми. Мясо гребешка должно быть кремового цвета, и мускул должен двигаться. https://www.5-tv.ru/video/1019856/ Thu, 26 Jun 2014 15:12:45 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019840/ «Безрыбье - хуже бесхлебья» - гласила когда-то поговорка приморских жителей. Поэтому и рыбные пельмени на побережье северных морей были чуть ли не важнее мясных. Рыбу здесь перерабатывают по давно отработанной схеме. Начинкой может быть и дешевая путассу, и дорогая треска. https://www.5-tv.ru/video/1019840/ Tue, 24 Jun 2014 15:51:20 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019818/ Зеленовато-оливковая атлантическая треска всегда находилась в топе рыбного промысла. В честно замороженном филе сохраняются и вес, и запах, и цвет. По оливковом отблеску филе трески можно отличить от популярной китайской подделки – пангасиуса. По цвету же легко оценить и свежесть рыбки. https://www.5-tv.ru/video/1019818/ Thu, 19 Jun 2014 04:26:50 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019806/ Рыбий жир бывает двух видов: из печени трески и из тушек морских пород рыб. Хороший производитель указывает породы, из которых произведён жир. Главный принцип добычи – нагревание. Обязательно рафинирование и дезодорирование. https://www.5-tv.ru/video/1019806/ Tue, 17 Jun 2014 12:10:28 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019775/ На всём птичьем дворе крупнее индюка может быть только страус. Мясо индейки - диетическое, изысканное. Но эта важная птица требует тепла и особого внимания. У холёной индейки кожица светлая, грудка белёсая, запах – неуловимый. https://www.5-tv.ru/video/1019775/ Tue, 10 Jun 2014 13:16:56 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019764/ Вы думали, балерины питаются цветочной пыльцой? Не совсем так. Рыба, курица, картошка и даже сливочное масло - просто всё это в ограниченных количествах. Рацион должен быть таким, чтобы организм получил всё, необходимое, но без лишних калорий. https://www.5-tv.ru/video/1019764/ Fri, 06 Jun 2014 12:10:24 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019755/ Куры, гуси, утки, индюки и фазаны, выращенные в домашних условиях: как проверить качество фермерской птицы? На всякий случай спрашивайте у порядочного фермера ветеринарное свидетельство. https://www.5-tv.ru/video/1019755/ Thu, 05 Jun 2014 13:59:52 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019738/ Что бы вы подумали о ресторане, где еду вам подают... в консервной банке? Ответ: заведение специализируется на новой русской кухне! Перловка, говядина, лук-шалот, зернистая горчица. Ещё пара штрихов для украшения блюда, и ваш изысканный «завтрак туриста» готов! https://www.5-tv.ru/video/1019738/ Tue, 03 Jun 2014 13:00:52 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019726/ Появилось много поваров, которые любят готовить по принципу «съедобно всё». Кто-то одуванчики маринует, а кто-то десерты из дуба делает - тирамису из желудей, например. https://www.5-tv.ru/video/1019726/ Fri, 30 May 2014 12:04:42 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019713/ В столовых и кафе быстрого питания омлеты на завтрак обычно не жарят, а только разогревают. Фабричные полуфабрикаты готовят почти как дома: смешивают яйца с молоком, водой и солью. Никаких консервантов! Срок хранения замороженного омлета - один месяц. Главное - правильно его разогреть. https://www.5-tv.ru/video/1019713/ Wed, 28 May 2014 15:58:15 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019700/ Французский киш - очень простой крестьянский пирог - раньше делали из остатков продуктов. Сейчас для приготовления этого пирога в первоклассных ресторанах используют только высококачественные ингредиенты. https://www.5-tv.ru/video/1019700/ Tue, 27 May 2014 11:24:27 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019684/ Меланж - спасение большой фабричной кухни. Может быть и удобной жидкой смесью, и высушенным порошком. Хорошо, когда этот полуфабрикат готовят на птицефабрике из свежих яиц, снесенных проверенными курами. Так легче контролировать качество. https://www.5-tv.ru/video/1019684/ Fri, 23 May 2014 12:00:36 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019680/ Холодные белки, сахар - вот из чего делают настоящее безе, которое во Франции называли забытым печеньем. Почему и кем забытым не знаете? https://www.5-tv.ru/video/1019680/ Thu, 22 May 2014 14:12:21 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019657/ Что такое итальянский фаст-фуд? Прежде всего - вкус, простота и… красота. Всё это в полной мере присутствует в аранчини - сицилийских рисовых крокетах. https://www.5-tv.ru/video/1019657/ Tue, 20 May 2014 11:06:45 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019644/ Покупая свинину, выбирайте мясо с салфеткой: если его освежали алым красителем – фуксином или замачивали в марганцовке, на салфетке останется яркий след краски. Нормальный цвет свежей свинины - розовый с белыми или слегка кремовыми жировыми прослойками. https://www.5-tv.ru/video/1019644/ Fri, 16 May 2014 15:12:38 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019642/ Что есть в холодильнике смешать, пожарить, поперчить и завернуть в лепёшку – вот суть, если кратко, мексиканской кулинарии. Древние индейцы оставили миру богатое гастрономическое наследство. Одного перца чили – 80 сортов. Отсюда и жгучая слава. Фахитос - мексиканская шаверма с мясом, луком, сладким перцем и соусами - самое популярное и красноречивое блюдо. https://www.5-tv.ru/video/1019642/ Thu, 15 May 2014 12:53:42 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019628/ Куриного мяса бояться не стоит - просто будьте внимательнее и разборчивее в магазинах. Ядовито яркие оттенки жидкости в упаковке — признак махинаций. Тушки должны быть сухие, красивые, с приятным запахом. Приготовьте курицу по-азиатски — быстро. Это тест на качество от поваров. https://www.5-tv.ru/video/1019628/ Tue, 13 May 2014 11:59:00 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019600/ Вспомните цвет отварной печёнки – таким же по окрасу будет и натуральный печёночный паштет. Эталон фабричного паштета – без индексов Е, на сливочном масле или топлёном сале. Если с технологией производства проблем не было, не будет и консервантов. Консистенция должна быть однородной, без крупинок. Соя в составе – результат экономии. Бюджетный вариант может быть с костным жиром. https://www.5-tv.ru/video/1019600/ Tue, 29 Apr 2014 10:44:47 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019589/ На прилавок чаще всего отправляют годовалых быков. На каждой туше - два штампа, у продавца - две ветсправки. Срок реализации на рынке - 72 часа, из них первые 24 - парное мясо созревает. Цвет говядины - один из главных признаков свежести и возраста - должен быть неяркий красный, чем темнее - тем старше животное. https://www.5-tv.ru/video/1019589/ Fri, 25 Apr 2014 14:49:46 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019580/ В рацион счастливой курицы входят пшеница, кукуруза, подсолнечное масло, вытяжка из календулы, витамины и микроэлементы. С таким рационом несушки яйцо можно считать биологически чистым. Диетические яйца можно хранить 7 суток, столовые — 25. На упаковке ищите информацию об условиях содержания куриц и сертификат ИСО 22000 - гарантию безопасности пищевой продукции. https://www.5-tv.ru/video/1019580/ Thu, 24 Apr 2014 13:10:45 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019563/ Река Волга, купеческий город Кострома, старый дебакадер - именно сюда отправилась Анна Рудикова в поисках новых гастрономических знаний о русской кухне. Она решила выяснить, возможно ли сегодня отведать волжского судака таким, каким его ели 100 лет назад. https://www.5-tv.ru/video/1019563/ Tue, 22 Apr 2014 12:58:28 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019553/ Чёрная икра бывает белужья, осетровая, севрюжья. Натуральная икра обладает целой палитрой оттенков: от светло-зелёного до тёмно-серого. Иссиня-чёрная — точно подделка. При этом, в одной банке все икринки должны быть одного цвета. Созревшая свежая икра целая, не липкая, легко лопается. https://www.5-tv.ru/video/1019553/ Fri, 18 Apr 2014 14:10:16 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019545/ Цельное молоко и никаких растительных жиров — главное требование к составу костромского сыра. Уже 135 лет к нему можно добавлять только сычуг и закваску. А ещё - соль и кальций. Натуральное созревание - обязательное условие качества, сыр должен пролежать в погребе 45 суток! Слишком большие дырки выдадут ускорение этой технлогии. https://www.5-tv.ru/video/1019545/ Thu, 17 Apr 2014 14:01:28 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019523/ Ветчину готовят из цельного окорока – хамон, пармская, или из рубленного фарша –отечественная варёная. В любом случае – мясо засаливают как минимум на пару дней. Созревая, оно становится мягче и легче принимает красивую форму ветчинного рулета. Выбирая варёную ветчину, следует обратить внимание на цену и состав: отказать розовой массе и слишком сочным батонам. https://www.5-tv.ru/video/1019523/ Tue, 15 Apr 2014 14:13:42 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019507/ Шашлык - древнейшее на земле блюдо из маринованного мяса. Ради хорошего шашлыка стоит потрудиться хотя бы у прилавка. Запоминайте: честное мясо не утопает в соусе, этикетка расшифровывает состав маринада, и уксус в нём не уместен. Срок годности шашлыка по СанПиНу - 24 часа. https://www.5-tv.ru/video/1019507/ Thu, 10 Apr 2014 10:36:23 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019497/ Три-четыре ингредиента — молоко, сычужный фермент, бактерии, соль — идеальный состав любого полутвёрдого сыра. А кружево из сырных глазков разной формы – признак правильного Российского сыра. Значит, выдержал натуральное созревание. Пролежал в погребе 30 дней и бактерии смогли как следует насытить сырное тесто ароматными газами. https://www.5-tv.ru/video/1019497/ Wed, 09 Apr 2014 10:52:08 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019487/ Сухарь можно считать абсолютно натуральным продуктом, если в его составе нет ничего идентичного или искусственного. Чаще всего это ломтики с солью, луком, чесноком или томатами. Порошки, придающие вкус рыбы, сметаны, бекона или сыра, – в лучшем случае соответствуют биологическому аналогу по составу, но содержат Е-компоненты. Будьте внимательны. https://www.5-tv.ru/video/1019487/ Tue, 08 Apr 2014 09:48:24 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019468/ Любой био-продукт по определению может содержать только натуральные ингредиенты. И красители, и ароматизаторы биологического происхождения. В овсяный кисель могут подсыпать загуститель, но только если это природный пектин. Внимательно читайте состав эко-продуктов. https://www.5-tv.ru/video/1019468/ Thu, 03 Apr 2014 20:50:55 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019462/ Вафельные трубочки - это те же вафли с начинкой, только закрученные, из ленты тончайшего теста. Правильно испечённые трубочки, как и простая вафля, должны хрустеть даже пролежав полгода, в конце срока годности. Состав теста – дело вкуса и принципов. Особый привкус трубочкам придаёт пальмовое масло. Вряд ли вы найдёте на российском рынке кремовую начинку без этого кондитерского жира. https://www.5-tv.ru/video/1019462/ Wed, 02 Apr 2014 01:33:40 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019456/ Зачем пилить дрелью яичную скорлупу и красить краской курицу и воду? Анна Рудикова познакомилась с работой фудстилистов и узнала, как готовятся продукты для рекламных фотосессий. https://www.5-tv.ru/video/1019456/ Tue, 01 Apr 2014 16:03:48 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019436/ Пекарские дрожжи — биологический разрыхлитель теста. Брикет прессованных дрожжей – это большая слипшаяся семья одноклеточных организмов. Производитель таких брикетов занимается, по сути, ускоренным размножением грибов. Для этого обеспечивает им идеальные условия — тепло, сытость, изоляцию. Стерильным должен быть даже воздух, которым дышат дрожжи. Если производитель нарушит режим производства, дрожжи могут погибнуть, заплесневеть — в таком случае правильный хлеб не получится. https://www.5-tv.ru/video/1019436/ Thu, 27 Mar 2014 13:42:24 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019425/ Вафельный торт должен поприветствовать вас чётким хрустом, даже через полгода с момента приготовления. Хрустнул - значит, его правильно выпекли и сложили. В консервантах этот торт вообще не нуждается. Достаточно двойной герметичной упаковки. https://www.5-tv.ru/video/1019425/ Wed, 26 Mar 2014 13:15:40 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019423/ Как, едва переступив порог нового заведения, понять, что там стоит задержаться? Об этом Анне Рудиковой согласился рассказать модный санкт-петербургский бармен Даниил Ронжин. https://www.5-tv.ru/video/1019423/ Mon, 24 Mar 2014 18:41:41 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019408/ Греческая кухня это - типичная средиземноморская кулинария. Но оливковое масло, травы и овощи греки едят ещё больше, чем итальянцы и французы. Вас примут и накормят как жителя Олимпа, даже, если вы пришли в греческий ресторан где-нибудь в Магадане. Это золотое правило определения подлинности кухни Эллады. А оказавшись туристом в этой стране, ищите таверну с довольными греками за общим столом. https://www.5-tv.ru/video/1019408/ Thu, 20 Mar 2014 19:08:12 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019395/ Как на ресторанной кухне могут реанимировать подпорченный продукт? Анна Рудикова решила разобраться в этом с помощью шеф-повара Максима Творогова. https://www.5-tv.ru/video/1019395/ Wed, 19 Mar 2014 13:41:11 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019392/ Если вам довёдется оценивать качество молочного порошка, запомните: вкусное - значит технологи заботливо выпарили из свежего молока жидкость и сохранили полезные компоненты. А молоко, которое получили, разбавив водой сухой порошок, на этикетке назовут восстановленным! https://www.5-tv.ru/video/1019392/ Tue, 18 Mar 2014 11:31:48 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019373/ Можно ли в российских супермаркетах найти хорошие, свежие продукты, которые подойдут для приготовления блюд греческой кухни? Чтобы выяснить это, Анна Рудикова отправилась за покупками вместе с шеф-поваром Петросом Лампринидисом. https://www.5-tv.ru/video/1019373/ Wed, 12 Mar 2014 11:04:08 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019363/ Сгущенка без сахара из свежевыжатого сока - вот что представляют из себя, по сути, фруктово-ягодные концентраты. Асептическая упаковка и обезвоживание - никаких консервантов больше не требуется. Концентрированные соки не пастеризуют, и поэтому в них остаётся больше витаминов, чем во фруктовых пюре. https://www.5-tv.ru/video/1019363/ Tue, 11 Mar 2014 01:04:43 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019356/ Молочный шоколадный батончик достоин того, чтобы вы искали самый качественный. Без консервантов и антиокислителей, твёрдый даже при 18 градусах тепла. Замена дорогого масла какао растительным жиром — главный возможный подвох. Производитель должен признаться в такой экономии крупными буквами. https://www.5-tv.ru/video/1019356/ Thu, 06 Mar 2014 10:31:10 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019349/ Вологодское масло — несолёное сладкосливочное. В составе может быть только один ингредиент - сливки. Во время долгого нагревания они переживают своеобразный эффект поджаривания, который придаёт молочному жиру привкус грецкого ореха. Температура, необходимая для таких метаморфоз, и есть вековой секрет вологодских маслоделов. https://www.5-tv.ru/video/1019349/ Wed, 05 Mar 2014 15:22:16 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019342/ Для зимних заготовок большинство предприятий использует шоковую заморозку. Она действует как магия в сказке: за 20 минут ягоды промерзают до минус 38 градусов. Хрупкие витамины внутри остаются целыми и легко возвращаются к жизни. Храниться такая «спящая красавица» при температуре минус 18 градусов может целый год. https://www.5-tv.ru/video/1019342/ Tue, 04 Mar 2014 23:54:19 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019331/ Стейк — это обжаренный с двух сторон толстый кусок особого мяса мраморных пород говядины. Существует 6 степеней прожарки стейков. Даже самая агрессивная требует сохранить сок внутри — без него потеряется деликатесный вкус. Полностью прожаренный кусок мяса считается кулинарной ошибкой. Раундрамб, риб, тибоун, портерхаус, филе-миньон — что это значит, вам легко объяснит любой повар правильного стейк-хауса. https://www.5-tv.ru/video/1019331/ Thu, 27 Feb 2014 17:15:17 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019321/ Начинка всегда должна быть полноценной половиной хорошей шоколадной конфеты. Пралине, орехи, изюм, карамель — всё это сегодня можно обнаружить в натуральном виде. А популярное бюджетное средство — пальмовое масло, действительно, бывает разного качества и назначения. Главное, чтобы оно удешевляло крем, а не шоколад. Дело вкуса, если честно указано на этикетке. https://www.5-tv.ru/video/1019321/ Wed, 26 Feb 2014 12:35:02 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019311/ Правильно приготовленная морская капуcта — сочная, хрустящая, насыщенного тёмно-зелёного цвета. Вкус — йодисто-илистый. Должна купаться в рассоле как в море. При полной заливке капуста лучше хранится — 2 месяца без консервантов. https://www.5-tv.ru/video/1019311/ Tue, 25 Feb 2014 01:09:03 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019297/ Почти все приличные жвачки сегодня производят по универсальной формуле: 20% резины, 60% подсластителя, 15% сиропа, вкусовых добавок с красителями – не больше 5%. В идеале резиновую основу должен составлять сок деревьев–каучуконосов, но их слишком мало на планете. В качестве жевательной резинки от солидного бренда не сомневайтесь. Опасны подделки. Перед покупкой потрите упаковку: частички краски не должны липнуть к пальцам. https://www.5-tv.ru/video/1019297/ Thu, 20 Feb 2014 11:29:38 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019292/ Леденец – конфета из плавленого сахара. Но лишь в том случае, когда производитель придерживается принципа натуральности. Второй популярный вариант на прилавках - синтетический сплав подсластителей. Внимательно читайте весь состав и помните - хороший леденец не липнет к фантику, если кулинарные процессы прошли правильно. https://www.5-tv.ru/video/1019292/ Wed, 19 Feb 2014 10:54:09 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019286/ По пищевым правилам, массу можно готовить только из натурального жирного творога, сдобренного сухофруктами, сахаром. Кремовый оттенок, тонкий кисломолочный привкус. Сухая, без комочков, без консервантов. Если всё так, перед вами честный творожный десерт. https://www.5-tv.ru/video/1019286/ Tue, 18 Feb 2014 12:36:31 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019267/ Дорогие сорта качественной рыбы, изысканное приготовление – вот за что мы переплачиваем, выбирая рыбные деликатесы категории «премиум». В идеале, а на практике – элитарную рыбку часто подделывают. Малейшее нарушение технологии в случае с рыбой – чревато последствиями. Поэтому покупаем только из холодильника. По принципу - «Доверяю». https://www.5-tv.ru/video/1019267/ Thu, 13 Feb 2014 17:41:28 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019259/ Как выглядит первоклассная тушёнка, сделанная по ГОСТу? Мяса много - аппетитных плотных кусочков, а не лохмотьев, застывшего жира почти нет. Естественно, красивый цвет бульона – янтарный. Обязательно проводите визуальный осмотр тушёнки перед едой - это защитит ваши вкусовые рецепторы. https://www.5-tv.ru/video/1019259/ Wed, 12 Feb 2014 17:50:40 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019252/ Состав заварного теста для эклера доподлинно известен с 19 века: вода, соль, сливочное масло, мука, яйца. Пирожное должно быть мягким, воздушным, пропитанным кремом. Начинки столько, что вот-вот лопнет. Гурманский заварной крем внутри эклера проще всего найти в Париже. Российские фабричные кондитеры, в массе, по-прежнему любят советские начинки: сливочную, творожную, масляную. https://www.5-tv.ru/video/1019252/ Tue, 11 Feb 2014 12:57:01 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019239/ Больше 2 тысяч рецептов плова можно найти в кулинарных книгах Востока. Идеальные пропорции узбекского: на килограмм баранины - килограмм риса. Лук, морковь, пряности. А масло, если есть руками, должно стекать до локтя. В традиционной чайхане плов будут готовить только под заказ. И обязательно подадут к этому жирному рисовому кушанью салат «Ачик-чучук». https://www.5-tv.ru/video/1019239/ Thu, 06 Feb 2014 12:03:14 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019227/ Идеальный паштет - это, на самом деле, крем. Без каких-либо мелких кусочков. Запомните, в хорошем ресторане его взобьют с маслом, а потом ещё обязательно продавят через меленькое сито. Чтобы таял во рту. По технологии, хранить партию паштета можно 2-3 дня. https://www.5-tv.ru/video/1019227/ Wed, 05 Feb 2014 10:34:02 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019219/ Оказывается, даже в век химической хитрости, зиму может пережить только здоровый овощ, в идеальных условиях хранения. Такой и в апреле будет вкусным. А небрежное нарушение правил - сразу всё испортит. При этом, каждая культура нуждается в индивидуальной комбинации температуры и влажности. https://www.5-tv.ru/video/1019219/ Tue, 04 Feb 2014 10:48:15 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019207/ Витамины, лецитин, фосфор, йод, медь и Омега-3 кислоты. Всё это усваивается на 95 процентов. Вот в чём ценность белой икры. Кроме неё в баночке вполне уместны соль, сахар, растительное масло. Самый съедобный консервант из возможных — сорбат калия. https://www.5-tv.ru/video/1019207/ Thu, 30 Jan 2014 18:41:13 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019197/ Пчеловодство в Башкортостане – древний национальный промысел. Особый мёд дают правильные дикие пчёлы и уникальные медоносные растения. У каждой баночки именно башкирского мёда должен быть свой паспорт, плюс - правильные торговые знаки. Но лучший способ убедиться в качестве: лакомиться им регулярно - настоящий мёд диких южноуральских пчёл делает людей заметно энергичнее и здоровее. https://www.5-tv.ru/video/1019197/ Wed, 29 Jan 2014 14:00:07 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019193/ Заварная мука для чёрного хлеба — это, как виноград для вина. Главное условие рождения натурального вкуса. Состав не порошкового чуда на упаковке будет примерно таким: вода, мука ржаная обдирная, может быть и немного пшеничной, солод, дрожжи, патока. А в итоге: буханка увесистая, корочка хрустящая, мякиш нежный. https://www.5-tv.ru/video/1019193/ Tue, 28 Jan 2014 09:07:13 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019186/ Только здоровые, чистые, счастливые коровы дают качественное молоко. Поэтому условия содержания коров - главная повседневная забота финских фермеров. А строгое соблюдение правил гигиены и сохранности молока гарантирует продукт без пороков вкуса и без посторонних запахов. https://www.5-tv.ru/video/1019186/ Thu, 23 Jan 2014 18:07:50 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019185/ Всё начинается с маркетинга, с изучения, чего хотят люди. А затем идёт процесс создания продукта, который отвечает всем запросам рынка. Главное, когда придумывается что-то новое, – чтобы получилось вкусно. https://www.5-tv.ru/video/1019185/ Thu, 23 Jan 2014 17:36:14 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019179/ Креативный, красочный, и при этом безопасный – эволюция тортов резко повернулась в сторону здорового питания год назад. Появился Новый технический регламент. И кондитеры вскоре не смогут подкрашивать сладости синтетическими веществами - совсем. https://www.5-tv.ru/video/1019179/ Thu, 23 Jan 2014 13:15:53 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019175/ Свежее нежное мясо, специи, буковые опилки и никакой химии или консервантов, - вот простые секреты качественного натурального деликатеса и честного производителя! https://www.5-tv.ru/video/1019175/ Wed, 22 Jan 2014 13:14:44 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019168/ Правильно сваренный кофе не обожжёт, пенка будет нежно-орехового цвета и легко поглотит сахар, сохранив пышную форму. Пенки должно быть много – в ней таится весь букет вкусов и ароматов кофе. И помните: эспрессо живёт 15 секунд, а плохой кофевар – бариста – легко испортит чашку кофе. И вы это заметите. https://www.5-tv.ru/video/1019168/ Tue, 21 Jan 2014 13:45:30 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019150/ Карбонад – деликатес хлопотный, процесс приготовления длится почти сутки. Постное сочное мясо, без каких либо хрящиков, пустот и подозрительных пятен 12 часов просаливают, потом обрабатывают специями, варят и запекают. Натуральный способ приготовления консервирует продукт, и в этом случае дополнительная химия не уместна. Поэтому правильный карбонад – дорогое удовольствие. https://www.5-tv.ru/video/1019150/ Thu, 16 Jan 2014 15:00:16 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019144/ Кумыс - очень древний напиток, ему больше 5 тысяч лет. Первые производители - кочевые племена Средней Азии и Монголии - получали его, сквашивая молочнокислыми бактериями и дрожжами кобылье молоко. Анна Рудикова побывала на заводе, где шипучий напиток из молока лошадей башкирской породы готовят именно такой, каким его пили предки. https://www.5-tv.ru/video/1019144/ Wed, 15 Jan 2014 11:05:10 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019137/ Как своими руками приготовить один из любимейших котейлей Эрнеста Хемингуэя и другие секреты "миксологии" от личного бармена Сильвестра Сталлоне. https://www.5-tv.ru/video/1019137/ Tue, 14 Jan 2014 14:45:39 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019117/ Как встречали Новый год сто лет назад? На какой улице придумали Новомихайловские котлеты? И какому угощению будет рада "синяя лошадь"? Об этом знает Анна Рудикова. https://www.5-tv.ru/video/1019117/ Fri, 27 Dec 2013 16:57:45 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019104/ Для приготовления детского молока используется сырье только высшего качества. А длительный срок хранения объясняется ультрапастеризацией: молоко в течение 4 секунд выдерживают при температуре +137 градусов. https://www.5-tv.ru/video/1019104/ Thu, 26 Dec 2013 16:51:55 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019098/ Мед добавляют в тесто, чтобы придать круассану вкус карамели и аромат леса. Готовить правильное тесто французские кондитеры начинают с вечера, чтобы с утра выпечь ароматные рогалики. https://www.5-tv.ru/video/1019098/ Wed, 25 Dec 2013 14:05:41 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019082/ Секрет рецепта прост - никаких секретов. Здесь очень хорошее мясо, обычные специи и старинный классический рецепт. Скорее всего, и вы его знаете. https://www.5-tv.ru/video/1019082/ Mon, 23 Dec 2013 17:16:19 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019072/ Говорят, этот продукт придумали, чтобы пустить в безотходное производство то, что остается от изготовления кисло-молочной продукции. Так ли это? Внимательно читаем состав. https://www.5-tv.ru/video/1019072/ Thu, 19 Dec 2013 13:40:28 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019063/ Натуральная сосиска во время варки сохранит аппетитную форму, а подделка с многочисленными добавками, разбухнет. Так что хороший продукт от плохого очень легко отличить. https://www.5-tv.ru/video/1019063/ Wed, 18 Dec 2013 13:35:57 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019050/ Карпаччо готовят из сырого мяса. Приготовление, собственно говоря, заключается лишь в добавлении к тонкому ломтику говядины специй. И все – приятного аппетита. https://www.5-tv.ru/video/1019050/ Tue, 17 Dec 2013 10:52:29 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019028/ Рыба не человек и все что угодно есть не станет. Нехватка качественного полноценного питания очень быстро сказывается на ее внешнем виде. Поэтому та рыба полезна, что выглядит и пахнет хорошо. https://www.5-tv.ru/video/1019028/ Thu, 12 Dec 2013 17:08:20 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019023/ В составе элитного сервелата есть животный белок. А вот можно ли его есть или стоит опасаться? Строго говоря, это специальным образом обработанные шкурки животных. В хорошем продукте такого вещества не больше 10%. https://www.5-tv.ru/video/1019023/ Wed, 11 Dec 2013 10:34:24 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1019008/ Квашение – древний способ консервации еды. Квашеную капусту ели и русские, и немцы, и китайцы, так что, чьё это изобретение, тот ещё вопрос. Что же касается качества приготовляемого продукта, то, как водится, всё дело в качестве исходного материала, в данном случае - это капуста, и в её правильной шинковке. А потом микробы закончат процесс. https://www.5-tv.ru/video/1019008/ Tue, 10 Dec 2013 13:36:09 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1018986/ Морковь по-корейски — острое блюдо из тёртой свежей моркови, специй, чеснока. Салат изобрели советские корейцы–переселенцы, в качестве аналога традиционной кимчхи - пекинской капусты с пряностями. Рецепт, по сути, универсален, но вкус зависит от фантазии и совести технолога. Слово «пряности» производитель имеет право не расшифровывать, но хороший производитель сделает это. https://www.5-tv.ru/video/1018986/ Thu, 05 Dec 2013 11:04:35 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1018975/ Такое тесто - продукт капризный. Что о нем нужно знать? Для него важен качественный вкусный маргарин, а еще 20-минутный отдых… https://www.5-tv.ru/video/1018975/ Wed, 04 Dec 2013 12:27:40 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1018933/ Фингерфуд, а что это? Модный и очень небольшой бутерброд, по сути. На что только не идут повара, чтобы создать блюдо, которое пленит искушенную публику. https://www.5-tv.ru/video/1018933/ Tue, 26 Nov 2013 13:08:20 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1018899/ А можно ли верить рубрике "Есть можно!"? Судите сами: операторы и инженеры рвутся на эти съемки - здесь и только здесь можно увидеть, в каких же условиях производят продукты, которые потом покупаешь для семьи. https://www.5-tv.ru/video/1018899/ Thu, 21 Nov 2013 12:29:35 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1018879/ Любая машина убивает тесто, во всяком случае, тесто для узбекской лепешки. Поэтому даже на производстве для изготовления этой разновидности хлеба используют ручной труд. https://www.5-tv.ru/video/1018879/ Tue, 19 Nov 2013 12:31:38 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1018846/ Любили на Руси томленую кашу. Поставит хозяйка горшок в печку и спит спокойно, а наутро завтрак уже готов. И просто и полезно и вкусно. А сколько дров экономили при этом! Учиться нужно у наших предков. https://www.5-tv.ru/video/1018846/ Tue, 12 Nov 2013 01:03:36 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1018825/ Домашнюю буженину в магазинах не встретишь — не товарный вид: бледноватая и неровная. Зато на вкус! Готовится такая либо из охлажденного мяса от местных фермеров, либо из замороженного импортного. Используются и усилители вкуса. Но какие? https://www.5-tv.ru/video/1018825/ Thu, 07 Nov 2013 15:36:20 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1018810/ Из чего делается среднестатистический лимонад сегодня? Прежде всего, это эссенции, красители, консерванты. Редко когда прочтем мы на этикетке: сироп натуральный лимонный, вода подготовленная, двуокись углерода. Можно ли доверять написанному? https://www.5-tv.ru/video/1018810/ Tue, 05 Nov 2013 14:21:09 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно! https://www.5-tv.ru/video/1018801/ Казалось бы, вот самый обычный кетчуп. Но он вызывает очень много вопросов, первый из которых - из чего же его делают. https://www.5-tv.ru/video/1018801/ Thu, 31 Oct 2013 12:46:44 +0400 Петербург, 5 канал, Есть можно!