Витаминная заготовка: почему замороженные ягоды и фрукты полезнее свежих

Лучший способ сохранить пользу ягод, овощей и фруктов — заморозить их. По данным Роскачества и Роспотребнадзора, правильно замороженные продукты сохраняют до 90% питательной ценности.

Как только ягоду или фрукт отрывают от питательного черенка, в ней запускаются процессы окисления и разрушения полезных микроэлементов. Например, витамин C в клубнике начинает распадаться уже через несколько часов.

При транспортировке и хранении плоды теряют львиную долю своих полезных компонентов. Заморозка позволяет этого избежать. Как свидетельствуют нутрициологические исследования, при криообработке сохраняются водорастворимые витамины, антиоксиданты, полифенолы, клетчатка и минералы. Регулярное употребление замороженных фруктов и ягод помогает укрепить кости, нормализовать работу сердца и уровень гемоглобина в крови.

Более того, в некоторых случаях заморозка и последующая разморозка даже делают природные лакомства полезнее — стенки клеток разрушаются от холода, и микроэлементы высвобождаются, становясь более доступными для усвоения.

Ранее 5-tv.ru писал о том, какие продукты стоит есть людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Еще больше новостей — у Пятого канала в мессенджере МАКС.